L-丝氨酸丝氨酸富含于鸡蛋、鱼、大豆，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸。

丝氨酸在医药上有着广泛用途。

丝氨酸可促进脂肪和脂肪酸的新陈代谢，有助于维持免疫系统!

缩写：Ser，SCASNo.：56-45-1分子式：C3H7NO3结构式：CH2OHCH(NH2)COOH相对分子质量：105.098．《本草蒙筌》：疗诸虚百损，劳瘵传尸，治五劳七伤，骨蒸潮热，喉咳音哑，体瘦发枯，吐衄来红；

杏仁有抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！

银耳多糖有良好的抗肿瘤作用，又有抗放、化疗对机体的损伤作用?

银耳多糖有减轻化疗和放疗的毒性反应和增强放、化疗的疗效，提高癌症病人生存质量，延长生存期等效果，是一种有较好的“扶正固本”功能的抗肿瘤辅助治疗药物。

在临床上，银耳常与其他药物配伍，用于晚期肺癌及肝癌病人，手术前用药效果更好!

现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力，特别是藏红花萃取物二甲基藏红花酸对白血病、卵巢癌、结肠癌、横纹肌肉瘤、结肠癌、乳头肉瘤、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。

其抗癌机理可能是破坏DNA合成酶系，这样就破坏了对细胞DNA合成至关重要的DNA蛋白质联系媒介，从而抑制DNA和RNA的合成，达到抑制肿瘤细胞生长的作用。

此外，藏红花素类物质还抑制细胞蛋白激酶的活性以及原癌基因的表达?

研究显示，藏红花酸、五竣黄酮和顺销均对人横纹肌肉瘤细胞有抑制作用、其中藏红花酸和五经黄酮只对人横纹肌肉瘤细胞产生显著破坏，而顺铂则在对人横纹肌肉瘤细胞产生抑制的同时，对正常的非洲绿猴肾细胞也表现出了轻微的毒性。

在抑制非洲淋巴细胞瘤病毒早期抗原方面，藏红花酸酯不如藏红花素有效，藏红花素和二葡萄糖基藏红花酸能抑制腺病毒感染细胞的早期肿瘤抗原的表达，且比三葡萄糖基藏红花酸更有效。

说起灵芝的作用主要有以下5点：抗肿瘤作用灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能肿瘤患者及家属都希望通过补品增加抗肿瘤作用，以下一些补品与抗肿瘤作用有关：(1)冬虫夏草的主要成分是蛋白质，含有丰富的游离氨基酸、多糖、微量元素、维生素Bu、冬虫夏草素等！

虫草具有良好的免疫调节功能，对骨髓造血功能及血小板的生成有促进作用，对减轻放、化疗的不良反应是有好处的。

(2)香菇中提取的香菇多糖可提高免疫功能，促进白细胞介素-2和肿瘤坏死因子的生成，提高体内超氧化物歧化酶活性，这些作用对保肝降脂、延缓衰老有益?

香菇中含有一种“P-葡萄糖苷酶”，这种物质可促进机体的抗癌作用，因此有人把香菇说成防癌食品。

(3)灵芝中含有丰富的有机锗，对预防肿瘤有效，也是良好的免疫增强剂！

放、化疗的肿瘤患者服用灵芝，可以增强骨髓细胞蛋白质及核酸的合成，保护骨髓功能，减少化疗药物及射线对骨髓的损害，从而提高细胞免疫功能及外周血中白细胞的数量！

(4)人参中含有人参皂苷、人参多糖及多种氨基酸、多肽等，可明显提高细胞免疫功能，调节机体免疫失衡状态。

肿瘤患者食用人参有三大益处：一是人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类及人参挥发油的抑瘤作用；

二是人参三醇及人参二醇对X线照射引起的损伤及骨髓抑制有一定的缓解作用!

三是人参对增强体质及中晚期肿瘤患者的扶正支持作用，对维护和提高其生活质量是有益的!

(5)枸杞提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素-2也有双向调节作用;

(6)银耳具有提高机体免疫功能的效果，肿瘤患者外周血T淋巴细胞减少，活性降低，多吃银耳会提高免疫细胞的功能。

(7)海参提取物刺参酸性黏多糖注射人小鼠腹腔，对小鼠接种的肉瘤、黑色素瘤、乳腺癌等瘤株有抑制作用？

对放射性损伤的小鼠骨髓有保护作用，促进造血功能，表现为骨髓有核细胞增多，脾脏重量上升！

(8)鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤；

(9)大枣含有丰富的环磷酸腺苷，以及丰富维生素可促进造血，提高机体免疫力。

肿瘤患者及家属都希望通过补品增加抗肿瘤作用，以下一些补品与抗肿瘤作用有关：(1)冬虫夏草的主要成分是蛋白质，含有丰富的游离氨基酸、多糖、微量元素、维生素Bu、冬虫夏草素等;

哪些蔬菜、水果具有抗癌、防癌作用？

(1)大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，大蒜含有丰富的砸和锗，是预防肿瘤的重要成分！

(2)西红柿中含有番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些致癌的氧自由基，防止癌的发生。

西红柿还含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用！

(3)木瓜蛋白酶有多种功能，将其注射到肿瘤组织中，有一定抑瘤作用;

木瓜中所含的木瓜素可以调理脾胃，促进消化，对脾湿碍胃引起的消化不良及放、化疗引起的消化道症状有一定治疗作用!

(4)包心菜含有较多的维生素E，可以提髙免疫功能，增强抗病能力;

此外，还含有多种分解亚硝胺的酶，可抑制致癌物亚硝胺的致突变作用。

包心菜中含有微量元素钼，在清除致癌物的作用中，钼元素是重要因素之一！

包心菜属于十字花科植物，可以诱导芳烃羟化酶的活性，从而分解致癌物多环芳烃，可以降低胃癌、大肠癌的发生？

此外，其还含有多种氨基酸以及胡萝卜素、维生素c，对提高细胞免疫功能有作用，对肿瘤患者、年老体弱者及多数慢性病患者都很有好处，是欧美餐桌上“主菜”之*〇(5)山楂中提取的黄酮类化合物具有较强抗肿瘤作用，多酚类化合物有阻断致癌物黄曲霉素的致癌作用，从而防止实验性肝癌的形成。

山楂有一定的补益作用，还可增强T淋巴细胞的免疫功能，延长荷瘤小鼠的生存时间；

(6)甘蓝中含有吲哚、萝卜硫素、异硫氰酸盐等!

萝卜硫素抗癌效力最强，异硫氰酸盐是一种具有阻断和抑制两种作用的物质而且它们还可诱导解毒酶，并可抑制细胞向癌变发展。

吲哚及其衍生物可对癌形成有抑制作用!

(7)红薯含有丰富的(3-胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，具有抗癌效应!

另外红薯是高纤维素蔬菜，对防治大肠癌有显著功效?

红薯还是理想的减肥食品，它含热量非常低，只是一般米饭的1/3,因含有丰富的纤维素和果胶可以阻止糖转化为脂肪的特殊功能。

(8)南瓜中含有一种可分解致癌物亚硝胺的发酵素，可以消除亚硝胺致癌作用，减少消化系统癌症发生;

(9)无花果中活性成分能抑制癌细胞的蛋白质合成，使癌玉、治衿篇细胞失去营养而死亡，具有抗癌、防癌、增强人体免疫功能的作用？

(10)酸梅有增强白细胞的吞噬能力，提高机体免疫功能，有定的抗肿瘤作用!

(11)苹果有很强的抗氧化能力，防止自由基对细胞的损伤，具有防癌作用!

(12)茄子是癌症的“克星”，有防止癌细胞形成作用。

茄子中提取龙葵素可治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等!

(13)芦笋含有特别丰富的组织蛋白，可以防止癌细胞扩散和抑制癌细胞生长。

(14)芹菜含有丰富的抗氧化剂，且颜色越深，抗癌效果越强?

芹菜还有降血压作用。

芹菜含有大量纤维素，可预防大肠癌!

(15)菠菜含有p-胡萝卜素和叶绿素，他们多具有抗氧化作用，可预防癌症发生。